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2008-09-05 09:37:00|  分类: 财智 |  标签: |举报 |字号 订阅

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合得人雄记酒家身处西关小巷,一幢红色的五层楼房在一众居民楼中很打眼。一至四楼经营平民化粤菜已有多年。主人老朴是高丽人,不仅韩语说得地道,还精通粤语和普通话。虽说做韩国料理得心应手,但却偏偏不务正业,在粤菜行当摸爬滚打多年,凭着酒香不怕巷子深的劲头,把粤菜馆经营得很红火。现将五楼开辟出来做私家菜馆,则缘起老朴的“无国界料理”梦想。

南都周刊 编辑:翟立 文:小敷 文婷  图:黄皓


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1.红烧鲜鱼翅和一般“骨肉分离”的剔肉取翅的做法背道而驰,直接将连着鱼肉的翅红烧了,味道浓郁鲜美。
2.香芹兰豆炒珍蘑则用东北山区的野生蘑菇,配广州本地蔬菜。


  合得人雄记酒家身处西关小巷,一幢红色的五层楼房在一众居民楼中很打眼。一至四楼经营平民化粤菜已有多年。主人老朴是高丽人,不仅韩语说得地道,还精通粤语和普通话。虽说做韩国料理得心应手,但却偏偏不务正业,在粤菜行当摸爬滚打多年,凭着酒香不怕巷子深的劲头,把粤菜馆经营得很红火。现将五楼开辟出来做私家菜馆,则缘起老朴的“无国界料理”梦想。



  五楼的私家菜馆被装饰成无国界空间,从京剧脸谱、明朝家具、宜兴紫砂壶等中国元素,到朝鲜油画、韩国纸扇这些来自老朴家乡的符号,齐齐亮相其中。食客置身其中,却不会有杂乱之感,只觉恍惚若梦。菜式上也沿用了无国界理念,粤菜、韩国料理、日本料理、泰国菜都可在菜牌上见到。不过用料和做工非常讲究,各种菜式的关键原材料一般都来自原产地。一道红烧鲜鱼翅看似卖相普通,却选用产于俄罗斯的北冰洋新鲜鱼翅。配菜用的蘑菇都是正宗的东北山区野生,咖喱是来自泰国大厨精心调制的。在这里除了可以品尝各国料理,还可以结识各国朋友,这家私家菜的食客构成也很“国际化”,中国人占六成,韩国人占两成,剩下的来自港澳、泰国。



合得人雄记酒家
地址:广州东风西路南油大厦与嘉禾苑交界直入
人均消费:200元
  私家菜馆每天只供应两桌,每桌人数限10至16人,需要提前预订。酒水可自带,这里也提供陈年茅台等高档酒类,皆来自主人自藏,一瓶20年陈年茅台约售6000元。


  

 

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